Mandelkake med friske bær.

Gratulerer med dagen Norge! Håper alle har hatt en flott 17.mai feiring. Vi har koset oss i perfekt 17.mai vær; strålende solskinn og deilig temperatur ute!
På grunn av litt data problemer har jeg ikke fått oppdatert her, men nå kommer i allefall oppskrift på 17.mai kaken jeg bakte og som snart er oppspist; mandelkake med krem og friske bær. Frisk, deilig og ikke for søt. Du klarer nesten ikke stoppe å spise, når du først har tatt ett stykke.

Mandelbunn:

150 g mandler

2 ss hvetemel

4 egg

150 g sukker

*Finmal mandlene i mandelkvern og bland dem sammen med melet

*Pisk en luftig eggedosis av egg og sukker

*Vend inn mel og mandler forsiktig i eggedosisen

*Hell deigen inn i 22 cm bakepapirkledd springform

*Stekes i 170 grader, nederste rille i 30 min

*Avkjøl kaken i formen

Krem:

1 pk fløte

2-3 ts sukker

2 ts vaniljesukker

*Pisk krem av fløte og sukker

*Ha i vaniljesukkeret når kremen er nesten ferdigpisket og pisk så kremen ferdig

*Ha kremen oppå og rundt kaken

*Pynt med masse friske bær

Saftige havrebrød med gulrot.

I dag ble det sunne og saftige havrebrød med gulrot. Gulrota gjør dem ekstra saftige og nei, det smaker ikke gulrot av dem. Det er vel bare et ekstra pluss med litt grønnsaker med i et brødmåltid. Brødene får en litt nøtteaktig smak; kjempegode! Deigen blir løs og kan ikke trilles ut, del deigen i to og "velt" den over i formene. Veldig enkle å lage, da du ikke trenger kna, trille eller forheve dem.

Til 2 brød trenger du:

50 g fersk gjær
8 dl vann
3 ss rapsolje
1 ts salt
2 dl havrekli

4 dl havremel
6 dl havregryn
8 dl hvetemel
1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl finmalte valnøtter

2 dl finraspet gulrot, ca 2 middels store gulrøtter

*Varm vannet til 37 grader og rør ut gjæra

*Bland alle ingrediensene og elt deigen godt i en kjøkkenmaskin

*Smør brødførmene og fordel deigen i begge formene

*La dem heve under plast til dobbel størelse

*Pensle brødene med vann og stø over med havregryn

*Stekes på 200 grader, nederst i ovnen, i ca 40 minutter

*Avkjøles på rist 

Rotmos.

Nydelig rotmos som passer kjempegodt til saltkjøtt, pinnekjøtt, pølser o.l. Er bare å prøve seg fram! Yppelig å servere for å få i seg ekstra grønnsaker, for pirkete grønnsaksspisere.

Dette trenger du:

Gulrot

Kålrot

Selerirot

Potet

Smør

Salt og pepper

*Bruk lik mengde av hver grønnsak

*Skrell og kutt dem opp i små biter

*Kok grønnsakene i usaltet vann, til dem er godt møre

*Sik av vannet og la grønnsakene stå å "dampe fra seg" noen minutter etterpå

*Mos grønnsakene med en stapper

*Smak til med smør, salt og pepper

Server og spis med god samvittighet!

Laks på aspargesseng.

Fikk så himla lyst på laks til middag, så da gjorde jeg det kjapt og enkelt; i folie! Kuttet opp grønnsaker, krydret laksen, pakket det inn i folie og stekes i ovnen. Enklere blir det vel ikke?

Dette trenger du til 3 personer:

3 laksefileter uten skinn

1 bunt asparges

1 rød paprika

ca 1 eske cherrytomater

1 rødløk

Krydder

En klatt smør

evt fullkornspenne

*Kutt opp grønnsakene, untatt cherrytomatene

*Krydre laksen med ønsket krydder, jeg brukte litt salt, hvitløkspepper og skjærgårdskrydder

*Legg aspargesen i bunnen av folien

*Ha paprika oppå aspargesen, laks oppå der og rødløk oppå laksen

*Ha hele cherrytomater rundt, og noen klatter smør oppå herligheten

*Pakk det godt inn i folien, stekes på 200 grader i 30 minutter

*Server med hollandaisesaus og gjerne fullkornspenne