Scampi i grønn karripasta.

Er bare en ting å si: Nam-nam! Neste gang tror jeg det også blir brokkoli og minimais oppi. :)

Scampi i grønn karripasta (4 pers):

450 g rå scampi

1 ss olje

3 sjarlottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

2 ½ cm fersk ingefær, skrelt og finhakket

4 dl kokosmelk

1 ss thailandsk grønn karripasta

1 ts tørket kaffir limeblad

1 ts palmesukker eller lyst brunt sukker

1 ss thailandsk fiskesaus

Jasminris

*Rensk rekene

*Varm oljen og rørstek sjarlottløk, hvitløk og ingefær i 2-3 min

*Tilsett kokosmelk og karripasta. La det småkoke i 2-3 nye min

*Tilsett reker, kaffir lime blad, fiskesaus og sukker

*Fortsett å koke til rekene får en lyserød farge

*Kok risen