Lekker gulrotkake.

Dagens bakst ble en lekker gulrotkake.
En skikkelig saftig kake med lett smak av krydder, toppet med en deilig, litt syrlig men frisk osteglasur. Ikke tung og søt, men en saftig og frisk kake. Perfekt å servere til kaffegjester. Kan virkelig anbefales!

Dette trenger du:

5 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts kanel

1 ts natron

1 kryddermål (1/5 ts) malt muskat

1 1/4 dl honning

1 1/4 dl yoghurt naturell

3 ss olje

2 eggehviter

1 stort egg

1 ss vaniljesukker

225 g finrevene gulrøtter

*Sett ovnen på 200 grader og smør kakeformen (24 cm rund springform eller en kvadratisk form).

*Bland sammen mel, bakepulver, kanel, natron og muskat

*Visp sammen honning, yoghurt, olje, egg, eggehvite og vaniljesukker for hånd, til det er godt blandet

*Rør inn gulrøttene

*Bland sammen med melblandingen til du får en glatt røre

*Hell røren i formen og stek i 20 minutter

*La kaken avkjøle seg noen minutter i formen før du har den over på rist

Glasur:

200 g mager philadelphiaost

6 ss melis

1 ts vaniljesukker

Revet skall og saften av 1/2 sitron

Grovhakkede valnøtter til pynt

*Rør osten sammen med melis, sitronskall, sitronsaft og vaniljesukker

*Smør kremen på den avkjølte kaken og dryss over grovhakkede valnøtter

God helg!