Pavlova.

Nydelig pavlova! Friskt med masse frukt og bær.

Bunn:

6 stk eggehvite

2 ts hvitvinseddik

4 dl sukker

1 ts maismel

1 ts vaniljesukker

4 ss kokende vann

Fyll:

5 dl kremfløte

litt sukker

5 dl ferdig vaniljekrem

300 g friske bær

*Forvarm stekovnen til 250 grader.

*Tegn opp sirkel på 26 cm i diameter på et bakeparir.

*Visp eggehvitene til hard skum i en helt ren bolle.

*Ha i eddiken mens du visper.

*Tilsett sukker, maisenamel, vann og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. 

*Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen.

*Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader. 

*Stek bunnen i ca 1 time. Marengesen er sprø på yttersiden og myk inni.

*La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat.

*Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til krem og blandes med vaniljekrem.

*Pynt med rikelig med frukt og bær.

Hvetestang med mandelfyll

I morgen reiser vi på påskeferie og da fant jeg ut jeg måtte bake litt for å ha med som påskekos. Nydelig hvetestang med mandelfyll. Akkurat passe søt med en deilig smak av mandel.

Du trenger: 

50 g gjær

100 g smør

2 dl melk

½ dl sukker

1 krm kardemomme

½ ts salt

1 eggeplomme

Ca. 7 dl hvetemel

Fyll:

100 g mandler, finmales

100 g melis

2 eggehviter

(Alternativt kan du bruke 100 g ferdigkjøpt kransekakemasse, men bruk da kun 1 eggehvite)

Deigen:

*Smelt smør, hell melken over og varm opp til 37 grader

*Løs opp gjæra i melka

*Tilsett salt, sukker, kardemomme og eggeplomme i melkeblandingen og rør godt med en visp, så alt får blandet seg godt

*Bland i det meste av melet og elt deigen godt

*Heves 1 time

Mens deigen hever seg lager du fyllet:

*Finmal mandlene på mandelkvern

*Ha finmalte mandler, melis og eggehvitene i en foodprosessor (eller lignende) og kjør til du får en glatt masse

(*Bruker du ferdigkjøpt kransekakemasse, kjør kransekakemassen og 1 eggehvite til du får en glatt masse)

Når deigen er ferdighevet, kjevler du den ut til en tynn leiv:

Bre så utover all mandelfyllet på den utkjevlede deigen:

Rull sammen deigen til en pølse:

Del pølsa i to, på langs:

Surr de to delene sammen og la den etterheve i ca 30 minutter:

Stek den på 180 grader, nederste rille i 30 minutter. Avkjøl på rist.

Pynt gjerne med melisglasur men jeg synes det blir for søtt. Synes den er aller best uten.

Ha en strålende fin påske!

Enkel minipizza.

Lyst på pizza men gjøre det kjapt og enkelt, men likevel veldig godt?

Til 8 mini pizzaer trenger du::

4 hjemmelagede polarbrød

1 pk kyllingkjøttdeig

Tomater

Ost

Tacokrydder

Pizzakrydder

Del polarbrødene i to:

 Stek kjøttdeigen, tilsett tacokrydder og vann. La vannet koke inn

Del tomatene i skiver og rasp osten:

Ha kjøttdeigen og tomatene på polarbrødene:

Raspet ost og pizzakrydder oppå der igjen:

Stekes på 200 grader til osten er smeltet og begynner å bli gylden.

Spis med god samvittighet! 

Sjokolademuffins med melkesjokoladekrem.

Oppskriften på disse sjokolademuffinsene fant jeg på Passions 4 baking, og de er syyykt gode! Tror det må være de beste hjemmelagede sjokolademuffinsene jeg har smakt. Melkesjokoladekremen er egenkomponert, men er ikke egentlig ikke nødvendig å ha på muffinsene, for dem er så gode i seg selv. Nam!! 

 

Til ca 15-18 stk trenger du:

125 g smør

2 egg

125 g mel

170 g sukker

35 g kakao

1,5 ts bakepulver

120 ml fløte

2 ts vanilje ekstrakt (evt vaniljesukker)

150 g mørk sjokolade

*Smelt sjokoladen og la den avkjøles

*Sikt mel, bakepulver og kakao sammen

*Rør smør og sukker hvitt

*Tilsett så ett og ett egg om gangen

*Ha så i den siktede melblandingen

*Ha i fløte, vanilje ekstrakt og den smeltede sjokoladen

*Bland det godt sammen

*Fordel røren i 15-18 muffinsformer, 3/4 fulle

*Stekes på 150 grader, midt i ovnen i cirka 25-30 minutter

 Melkesjokoladekrem

170 g smør

100 g melis

2 ts vaniljesukker

300 g melkesjokolade

50 kokesjokolade

*Smelt sjokoladen over vannbad og la den avkjøle seg

*Rør sammen smør og melis i en mikser til det bli hvitt og luftig

*Tilsett den smeltende sjokoladen og vaniljesukkeret og miks det godt sammen
*Ha kremen i en sprøytepose, og sprøyt på kremen oppå de avkjølte muffinsene, slik du ønsker

 

Smørerier og vaskegreier.

Jeg har vært lenge i tenkeboksen på om jeg skulle orke og fortsette bloggingen og har kommet frem til at jeg  vil nå fremover også blogge om andre ting en bare mat. Jeg merker det blir for ensformig for min del, med bare fokus på matlaging. Det blir om små ting som opptar meg og som gir små hverdagsgleder. Det blir muligens også noen forandringer på bloggen men det kommer etterhvert.

I går fikk jeg i hus ny sjampo, salve og leppepomade fra magrete.no. Hun er en lokal produsent her i Lofoten av hud og hår produkter, med bare naturlige, rene ingredienser. Håndlaget, hjemmelaget, helt naturlig og helt ferske produkter, siden hun lager bare på bestilling. Dessuten leverer hun kjapt, det tok bare et par dager fra jeg bestillte til produktene var ferdiglaget og i hus! Og det beste av alt: ingen skumle tilsettningsstoffer og andre rare greier. Det liker vi!
Gleder meg allerede til å få testet dem skikkelig!

Jeg var foressten så heldig å få være en av prøvekaninene på en ny sjampo hun holder på å utvikle. Jeg ble så fornøyd med den, så i påvente av at den kommer i salg, så måtte jeg kjøpe en sjampo å teste ut; ugress sjampo

Har bare en ting å si så langt; både av testsjampoen jeg har prøvd og etter én vask av ugress sjampoen; for en syyykt stor forskjell det er på håret i forhold til alle sjampoene jeg har prøvd opp igjennom årene og magretes. Endelig føles håret RENT og LETT etter vask... og de er sykt lett å skylle ut! I'm in love!
Alle andre sjampoer jeg har brukt opp igjennom årene, slipper liksom aldri helt "taket" i håret. Det er som om det sitter litt igjen, uansett hvor mye man skyller etter vaskt.
Er bare en ting å si: ALDRI mer butikk eller frisør sjampo her i hus!

Jeg skal også prøve ut ertesalven, på eksemhendene mine og den tørre huden og "eksem" flekkene på lille frøkena. Den skal visst være veldig bra for eksem, tørr hud og sår babystump.

...Og avhengig som jeg er av lypsyl, så må jeg prøve honningmunn også. Synes den funker helt supert allerede!

Så nå skal det vaskes og smørers på høyt nivå fremover! Oppdatering kommer etterhvert.

Tjohei fra meg! 

Hjemmelaget vaniljesukker.

Gratulerer med samefolkets dag! :)
Jeg skulle egentlig ha laget bidos med gáhkko til, som middag i dag, men i mangel på reinkjøtt så ble den ideen droppet.
Men har du lyst å få en helt ny smaksopplevelse, når det gjelder vanilje i mat? Da anbefaler jeg å prøve å lage hjemmelaget vaniljesukker... ekte vanilje i maten er bare noe helt annet enn den kunstige framstillte vaniljesukkeret du får kjøpt i butikken. Kjempeenkelt å lage og fantastisk god smak!

Du trenger:

200 g sukker

2 vaniljestenger

*Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøene og bland frøene i sukkeret.
*Kjør sukkeret og vaniljefrøene i en blender/foodprosessor til sukkeret er blit finmalt og frøene har blandet seg godt med sukkeret.

*Oppbevares i et glass med lokk.
*La vaniljesukkeret stå og godgjøre seg i et par uker, slik at vaniljesmaken får satt seg skikkelig!

Enklere kan det vel ikke gjøres? Og bedre kan det vel ikke bli?

Gáhkko.

Den 6.februar er jo samefolkets dag, og i den forbindelse har jeg fått flere henvendelser på oppskrift på gáhkko. Gáhkko er et tradisjonellt samisk klappakake/brød som har en svak smak av anis. Kjempegode som tilbehør til feks supper, og nydelige med hvitost på. Det finnes utallige oppskrifter og måter å bake det på. Den beste måten (og smaken) er nok å steke det på en stekeplate over bål, men det går like fint å lage det på takke og i stekovn. Noen lager dem store, noen lager dem små.
Jeg lager dem i stekovn, små runde, som polarbrød.

Slik gjør jeg det:

100 g smør
2 ss sirup
Ca 2 ts anis (kan også bruke fenikkel)
1 liter melk

50 g gjær

1 ts salt

Ca 1-1,2 kg mel

*Smelt smøret

*Ha anis og sirup i det smeltede smøret og rør godt til sirupen har løst seg opp.

*Bland i melka og varm opp til fingervarmt.

*Smuldre gjæra i melkeblandingen og rør godt til den får løst seg ordentlig opp.

*Bland væskeblandingen sammen med mel og salt, og elt deigen godt. Ikke ha alt melet i med en gang, men spe på med mer av melet etter hvert som deigen blander seg, til du får en fin og smidig deig. Ikke få den for hard. Det er bedre at den er litt klissete enn at den blir for hard.

*La deigen heve i ca 1 time.

*Elt deigen så du får ut lufta, trill den ut til til en lang pølse og del den opp i ca 40 små emner.

*Trill ut boller av emnene og la bollene hvile seg ca 5 minutter.

*Trykk bollene flate og kjevle dem til runde små leiver (på størrelse med et polarbrød) på ca ½ cm tykkelse.

*La dem hvile i ca 30 minutter.

*Stekes på 180 grader, midt i ovnen, i ca 10-12 minutter. Følg med, dem er ferdige når dem begynner å bli gyldene.

*Avkjøl på rist og spis mens dem er helt ferske!

Hvitsaus/karrisaus uten mel.

Denne sausen bruker jeg til fiskeboller og den er helt fri for mel...og sååå mye bedre en melsausen. Kan virkelig anbefales!

Jeg brukte rødløk i sausen og da fikk den nesten litt grønnaktig skjær i seg. Men den er ikke noe mindre god av den grunn!

Dette trenger du til 1 boks fiskeboller:

250-300 g løk

2 ss smør

ca 3 dl melk + kraften fra fiskebollene evt 2-3 dl fiskebuljong

1 ts karri (kan sløyfes om du ønsker ren hvitsaus)

Salt og pepper 

*Finhakk løken og surr den i smøret sammen med karrien i 4-5 minutter.

*Spe på med melk og kraft og la det koke ca 5 minutter.

*Kjør sausen med stavmikser til sausen blir jevn og fin.

*Blir sausen tykk er det bare å spe på med mer melk.

*Ha i fiskebollene og kok sausen videre i ca 10 minutter.

*Smak til med salt og pepper.

Grove polarbrød.

Jeg måtte prøve meg på polarbrød. Grove, gode og mettende. Dem falt veldig i smak av bådde mannen i hus og lille frøkena.
Disse kan også brukes til hamburgerbrød, som bunn til mini pizza og av deigen kan du også lage pølsebrød. Er bare å bruke fantasien!

Til ca 24 polarbrød trenger du:

100 g små havregryn

450 g sammalt hvete grov

450 g hvetemel

50 g sukker

1/2 ts salt

50 g gjær

5 dl melk

3 dl vann

3 ss linfrø

1 dl rapsolje

*Varm opp melk og vann til det blir fingervarmt, og rør inn gjæra til den løser seg opp.

*Bland i alle ingredinensene og elt deigen godt, til du får en god deig.

*Blir deigen for hard, spe på med mer vann. Blir den for løs, ha i mer hvetemel.Den skal være fast og fin men alikevel bittelitt klissete.

*La deigen heve i 1 time.

*Del deigen opp i ca 24 emner og trill dem ut til boller. La bollene hvile seg i ca 10 minutter.

*Trykk så bollene flate og kjevle dem videre ut til du får deigen på størrelse med et polarbrød.

*Ha dem på bakepapirkledd stekeplate og la dem hvile ca 30 minutter.

*Prikk dem med en kakepinne eller strikkepinne og stek dem på 220 grader i ca 8-10 minutter, til dem såvidt begynner å få farge.

*Avkjøl på rist.
*Kan fint fryses.

Enkel grønnsaksuppe med pølsebiter.

Nytt år, nye muligheter...selv om vi snart er i februar.
Har vært treg med å kommet meg i gang med blogginga...motivasjonen har ikke vært helt på topp. Har vært i tenkeboksen om jeg skulle slutte med det eller rett og slett ordne om på blogginga. Så langt er jeg ikke blitt helt enig med meg selv.
I dag gjorde vi det kjapt og enkelt til middag; grønnsaksuppe med pølsebiter i.

Til ca 2-3 personer trenger du:

1 stor potet

1 stor gulrot

1 stor skive kålrabi

1-2 skiver selerirot

1/2 middels purre

ca 150 g pølse

2 hønsebuljong terninger

8 dl vann

*Skrell alle grønnsakene og kutt dem opp i små terninger

*Skjær purren i skiver

*Fjærn skinnet av pølsen og skjær opp i små terninger

*Ha alt i en kasserolle, sammen med vann og buljongterninger

*Kok til grønnsakene blir møre

*Server gjerne med grove rundstykker til