Kremet grønnsaksuppe med fisk.

Dagens middag ble hjemmelaget fiskesuppe eller kremet grønnsaksuppe med fisk, som det står i oppskrifta. Var veldig spent på resultatet, siden jeg aldri har prøvd å lage det før. Denne var kjempegod og sinnsykt mettende! Masse gode grønnsaker i og deilig fisk!

Dette trenger du til 4 personer:

150 g  torskefilet, uten skinn og bein
150 g  laksefilet, uten skinn og bein
100 g  reker, uten skall (ikke reker som ligger i lake!)
1/2 løk
1 fedd  hvitløk
2 stk  potet
2 stk  gulrot
1 stk  purre
1 ss  rapsolje
5 dl  fiskebuljong
2 dl  matfløte
100 g  erter, fryst
salt og pepper

evt litt fiskekrydder

*Finhakk løk og hvitløk

*Kutt resten av grønnsakene i små terninger

*Surr alle grønnsakene unntatt ertene i rapsolje til løken blir blank

*Tilsett buljong og kok til grønnsakene blir møre

*Tilsett fløten og kok videre i noen minutter

*Mos til en jevn suppe med en stavmikser

*Smak til med salt og pepper, og litt hvitvinseddik

*Skjær fisken i serveringsbiter og dryss over litt salt og pepper, eller litt fiskekrydder 

*Legg fiskebitene og ertene i suppen, og småkok noen minutter 

*Ha suppen i en skål, dryss reker over og server med havrerundstykker til, oppskrift finner du her.

Hamburgerbrød.

Måtte lage en ny porsjon med havrerundstykker i dag og fant ut at jeg skulle bruke litt av deigen til å lage hamburgerbrød. Deigen til havrerundstykkene kan man egentlig bruke til så mye, det er bare å bruke fantasien! Disse er noe mer sunnere og ikke minst mettende enn kjøpte.

Dette trenger du:

1 kopp havremel

1 kopp havrekli

2 kopper havregryn

1 dl linfrø

50 g fersk gjær

125 g margarin

1 ss sukker

1 ts salt

3 dl melk

3,5 dl vann

Hvetemel

*Lunk væsken, ha i sukker og løs opp gjæren i blandingen

*Smelt smøret

*Bland sammen det tørre, unntatt hvetemel

*Tilsett væsken og smøret

*Spe på med hvetemel til du får en god deig. Jeg er neimen ikke sikker hvor mye det bli, da jeg tar det på en slump. Pass på at deigen ikke blir for fast.

*Deigen skal ikke forheves

*Formes til hamburgerbrød, og sett dem til heving til ønsket størrelse

*Stekes på 220 grader, midt i ovnen i ca 10 minutter

Ostesoufflé.

I dag har jeg hverken ork eller energi til store middagstyr. Joda jeg blir lei av å lage mat jeg også, og de dagene er det greit å bare gjøre det enkelt, av de ingrediensene man har i hus. Ikke har jeg lagt middagsplaner for denne uka heller, så da får jeg heller stå å klø meg i hodet når middagstid nærmer seg. Endte opp med å lage ostesoufflé, smaker godt og er ingen hokus pokus for å få det til.

Her er oppskrifta:

Til 3-4 personer trenger du:

2 ss smør

3 ss hvetemel

3 dl melk

3 eggeplommer

200 g ost

1/2 ts salt

3 eggehviter

*Smelt smøret i en kasserolle, tilsett mel og rør det godt.

*Ha i melka, rør godt og kok til det blir en tykk saus. Avkjøl.

*Rasp osten eller skjær den opp i små terninger

*Tilsett salt, eggeplommer og osten i sausen

*Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i osteblandingen

*Ha blandingen i en godt smurt ildfast form, som har høye kanter

*Stek den nederst i ovnen på 180 grader i 50 minutter

*Server med salat og hvitløksbaguetter til

*Du kan godt tilsette ekstra ingredienser i suffleen, som litt baconterninger, paprika, purre o.l. Jeg synes det er veldig godt med purre i.

Havrebrød.

Enkle, gode og lettvindte å lage. Ikke alltid jeg lager alt hundre prosent hjemmelaget, men er jo mye bedre en kneipbrød kjøpt på butikken.

2 poser møllerens havrebrød
3 dl havregryn
1 dl havremel
1 dl havrekli
2 dl linfrø
100 g fersk gjær
ca 15 dl vann

*Varm vannet til 37 grader og rør gjæra ut
*Tilsett alle ingrediensene og elt deigen godt i kjøkkenmaskin
*Trill ut til 4 brød  og ha dem i godt smurte former
*La dem heve til dobbel størrelse
*Stekes på 200 grader i 45 minutter
*Akjøles på rist

Mandelpanert skrei.

I dag ble det mandelpanert skrei med råkostsalat og remulade til middag. Vanligvis når det er skrei til middag, blir det den tradisjonelle kokt skrei med lever og rogn men hvorfor ikke prøve noe nytt? Det ble absolutt mer en vellykket! Fisken ble supersaftig og heeelt etter min smak! Er bare en ting å si: Halleluja!!
...Var så godt at jeg glatt kunne spist dette til middag resten av uka!

Dette trenger du til 2 personer:
3-400 g Skrei (eller torsk om du vil)
Mandelmel
1 egg
Salt
Hvitløkspepper
4-5 Kinakål blad
1 stor gulrot
1 appelsin
35% eddik, under 1/2 kork
1 1/2 ss sukker
5 dl vann

*Skjær opp skreien i passende biter og tørk den godt i kjøkkenpapir
*Ha mandelmel i en bolle og smak til med salt og hvitløkspepper
*Pisk egget lett i en annen bolle
*Dypp skreibitene i det piskede egget og deretter over i mandelmelet
*Stekes i smør på middelsvarme, ca 3-4 minutter på hver side. Ikke stek for lenge med for hard varme, da blir fisken tørr og ihjelstekt!

Råkostsalat:
*Skrell gulrot og rasp den på råkostjern
*Skrell appelsin og del opp i små terninger
*Skjær kinakålen i tynne strimeler
*Bland gulroten, appelsin og kinakålen i en bolle
*La eddikvann av vannet, sukkeret og eddiken. Bland det godt så sukkeret får løst seg skikkelig godt opp.
*Hell det over råkosten
*Server skreien og salaten med remulade til

Pasta bolognese.

Kjapt, enkelt og veldig godt! En klar favoritt hos lille prinsessa i hus. :)

Dette trenger du:
400 g kjøttdeig
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1 boks grovhakkede hermetiske tomater
1 stor gulrot
3-4 ss ketchup
1 ss tørket basillikum
1 1/2 - 2 dl vann
salt og pepper
4 dl ukokt penne fullkorn

*Kokt pastaen som anvist på pakken
*Finhakk løk og hvitløk
*Skrell gulrot og grovrasp den
*Fres løk og hvitløk ca 1 minutt i litt olje
*Ha i kjøttdeigen og stek den ferdig
*Tilsett tomat, ketchup, gulrot og vann og la det småkoke i 5 minutter
*Ha i basillikum og smak til med salt og pepper
*Ha i kokt pasta og bland det sammen
*Server!

Deilige vafler!

Måtte lage vafler til kvelds. Myke gode vafler, slik dem skal være...med mammas hjemmelagede multesyltetøy! <3

Her er mine vafler:
4 egg
3 dl fløte
3 dl H-melk
4 ts sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
ca 30 g smør, smeltes
Hvetemel

*Pisk egg, sukker, vaniljesukker og bakepulver lett sammen
*Tilsett melk og fløte
*Pisk så inn smeltet smør og deretter hvetemel, til du får en passe tykk røre
*La den stå å svelle litt i 10-15 minutter

Hjemmelagede fiskeboller.

Har hatt besøk hele helgen, så har ikke blitt så mye blogging. Avslutter iallefall helga med å lage hjemmelagede fiskeboller. Var å kjøpte inn masse fisk i går fra fiskebåt og fått masse god fiskemat i fryseren. Så i morgen blir det fiskeboller i karrysaus til middag. Nammis!

Du trenger:
500 g fersk fiskefilet (ikke bruk frossen fisk da fiskefarsen som regel går i oppløsning når den kokes)
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 kryddermål muskat
1 ss potetmel
1 eggehvite
2 dl melk

*Ha alle ingrediensene kalde
*Kjør fisken og saltet  i foodprosessor, til fiskemassen blir glatt og seig
*Tilsettresten av ingrediensene, unntatt melka,
*Kjør foodprosessoren videre, samtidig som du sper med melka i en tynn stråle
*Kok opp lettsaltet vann, lag boller av farsen og ha dem i vannet
*Bollene skal stå og trekke i vannet i ca 10 minutter. OBS! Vannet må ikke koke!
*Om du ønsker kan du tilsette andre smaker/krydder i farsen
*Ta bollene opp av vannet og la dem avkjøle seg

Verdens beste sjokoladekake!

Okei alle sjokoladeelskere, her er det bare å begynne å sikle, for her kommer oppskrift på min egen sjokoladekake: "Grethes sjokoladedrøm".
Det er bare en ting å si: en sjokoladekake blir ikke bedre enn dette!

Grethes sjokoladedrøm:

2 ss Baileys

50 g mørk kokesjokolade

70 g lys kokesjokolade

100 g smør

100 g sukker

3 eggeplommer

3 eggehviter

1 ss sukker

1 klype salt

50 g finmalte mandler

50 g mel

10 dråper mandeldråper

*Kle en rund springform, 22 cm, med bakepapir i bunnen og smør kantene godt med smør

*Smelt sjokoladen over vannbad

*Pisk smør og sukker hvitt

*Ha i eggeplommene og pisk litt

*Pisk eggehviter, 1 ss sukker og en klype salt til eggehvitene blir helt stive

*Bland sjokolade, malte mandler, baylis og mandeldråper i sukkersmøret

*Sikt inn mel og vend inn eggehvitene vekselsvis i røra

*Ha røra i forma og stek på 150 grader, i 20-25 minutter, midterste rille. Kaka skal være ørlite grann skjelven når den er ferdig.

*Avkjøl kaken på rist

Glasur:

70 g lys kokesjokolade

30 g mørk kokesjokolade

5 ss smeltet smør

2 ss baileys

Hakkede skåldede mandler

*Smelt sjokoladen over vannbad

*Bland alt sammen og bre glasuren over og rundt kaka

*Pynt med hakkede mandler

Laks og brokkoligrateng.

Ble litt sen middag på oss i dag men hva gjør det når den ble så sinnsykt god? Her er det bare å hive seg i matlaginga folkens! Ble ikke helt enig med meg selv om det ble litt for mye hvitløk i, men er du glad i hvitløk er det bare å kjøre på!

Til 4 porsjoner:
250 g laksefilet eller ørret
1 stor gulrot
200 g brokkoli
1/2 stor purreløk
2 fedd hvitløk (1 om du ikke er så glad i mye hvitløksmak)
2 dl ukokt makaroni, fullkorn
5 egg
3 dl matfløte
2 dl revet ost (3 dl om du ønsker mye ost)
1 ts salt
1 liten ts pepper

*Kok makaroni
*Skjær opp laksen i små terninger
*Skjær opp gulrot, brokkoli og purre i små biter
*Bland sammen finhakket hvitløk, egg, matfløte, ost, salt og pepper
*Ha laks, makaroni og grønnsaker i en godt smurt ildfast form
*Hell over eggeblandingen og stek i ovnen på 200 grader i ca 50 minutter
*Server med ferske havrerundstykker. Oppskriften finner du her.

Kjapt, enkelt og aldeles nydelig!