Grønn suppe med fetakrem.

Ble suppe til middag i dag også. Suppe er digg!
Jeg fant denne oppskrifta på vg nett og måtte bare teste den ut i dag. Var litt skeptisk på om den kom til å bli god sammen med fetakrem, men ingen grunn til bekymring...den smakte fortreffelig!
Super sunn er den også, en skikkelig antioksidantbombe! Grønnkål og brokkoli er jo noe av det sunneste man kan spise når det kommer til grønnsaker.
Denne suppa kommer garantert flere ganger på bordet her i hus.

Til fire personer:

500 g brokkoli
200 g grønnkål
1 stor løk
1 l grønnsakbuljong
1,5 dl matfløte
2 ss olivenolje
Salt og pepper

Fetarøre:
100 g fetaost
1,5 dl lettrømme
2-3 ss finhakket basilikum

*Smuldre fetaosten i lettrømmen, kjør med stavmikseren
til en glatt krem.  

*Finhakk basilikumblader som røres inn i kremen.

*Sett fetakremen kjølig, til den skal brukes i suppen.

Suppen: 

*Hakk løken i terninger, og surr den i olje til den blir blank

*Tilsett brokkolibuketter og grønnkål og hell over grønnsakbuljong. 

*Kok opp og la grønnsakene koke til de er lett møre.

*Hell blandingen i en blender eller bruk stavmikser og kjør til en glatt suppe. 

*Tøm suppen tilbake i kjelen, tilsett matfløten og kok opp. 

*Smak suppen til med salt og pepper. 

*Server med fetakrem og varme rundstykker.