Pepperkakedeig.

Vi har bakt pepperkaker i dag, lille frøkna og jeg. Sprøe gooooode pepperkaker. Dette er nok de beste hjemmelagede pepperkakene jeg har smakt! Vi brukte halve deigen til pepperkaker, resten frøs jeg ned som vi skal lage pepperkakehus av, litt ut i desember. Av halve deigen ble det vel rundt 50 pepperkaker.

150 g smør
1 1/2 dl sirup
3 dl sukker
1 1/2 dl fløte
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt sort pepper
2 1/2 ts natron
ca 8 dl hvetemel

*Smelt smøret i en kasserolle, tilsett sirup og sukker og rør det godt sammen.
*Avkjøl blandingen til lunken og ha den over i en stor bolle.
*Tilsett fløte, krydder og natron blandet med litt mel. Bland det godt sammen.
*Arbeid inn resten av melet. 

*Deigen blir litt løs, men den skal være slik. 

*Pakk deigen godt inn i plast og la den ligge i kjøleskapet natten over.
*Kna deigen på et melet bakebord. 

*Kjevl den ut, til en tynn leiv og stikk ut figurer. 

*Stek pepperkakene ved 180 grader i 8 minutter.
*Når du tar dem ut av ovnen så er dem fremdeles myke, men la de ferdigstekte kakene ligge litt på stekeplaten og "stivne" før du flytter dem.

*Oppbevares i en luftett kakeboks.

*Deigen kan fint fryses.