Kyllingpai med spinat.

Deilig lørdag og deilig middag! I dag ble det kyllingpai med spinat, bunnen laget av spelt og havremel. Nydelig!

Paibunn:

150 g smør

150 g speltmel

50 g havremel

ca. 2 ss vann

Fyll:

4 stk kyllingfilet i biter

1 stk løk 

1 fedd hvitløk

200 g frisk spinat

5 stk egg

3 dl melk

1 ts salt

½ ts pepper

100 g revet hvitost

*Smuldre smør og mel sammen, og tilsett vann til en smidig deig. La deigen hvile kaldt i ca. 1/2 time.
*Trykk deigen ut i en paiform og prikk med en gaffel. 

*Stek den i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
*Stek kyllingbitene sammen med finhakket løk og hvitløk. 

*Tilsett renset og vasket spinat og fres det til spinaten faller sammen. 

*Fordel alt på den forstekte paibunnen.
*Hell over sammenvispet egg, melk, salt og pepper. 

*Dryss revet ost på toppen. 

*Stek paien videre i ca. 25 minutter til den er gyllenbrun.

*Server gjerne med en god salat til.

 

Plankesteik med duchessepoteter.

Fredag og snart påske! Fant ut at jeg måtte gjøre litt stas på mannen i hus i dag, siden vi har holdt ut med hverandre i 5 år, så da ble det plankesteik, som han er så glad i. Skikkelig digg middag!

Ingredienser:

Biff - indrefilet, ytrefilet, entrecôte eller mørbrad

2  store tomater

1/2  brokkoli

Salt 

Hvitløkspepper

Urtegård

Béarnaisesaus

Duchessepoteter:

1/2 kg  potet

1  eggeplomme

1 ss smør

1/2 dl matfløte

Salt & pepper

Framgangsmåte:

To ting bør du ha tilgjengelig når du skal trå til med plankebiff:

1. En fjøl i hardved, gjerne eik, og helst med frest spor langs kanten. Du trenger en fjøl per porsjon.

2. En sprøytepose, med forstykke som lager stjernemønster av potetmosen. Til nød kan en vanlig brødpose med avklippet hjørne gå.

*Ha rikelig med salt og hvitløkspepper på biffen, gni det godt inn og la den ligge til du er sikker på at den er romtemperert. Eller mariner kjøttet i marinade av urter og hvitløk i 2-3 timer.

*Kok brokkoli kort i lettsaltet vann, til den er halvveis gjennomkokt.

*Skru ovnen på 220 grader. Varm planken i ovnen en fem minutters tid, ta den ut og pensle litt smaksnøytral stekeolje på begge sider.

Framgangsmåte Duchessepoteter :

Skrell potetene, del dem i grove biter og kok dem møre i usaltet vann. La dem dampe seg skikkelig tørre.

Mos dem fint og pisk inn eggene før du sper med fløte, smør og rører inn salt og pepper. Mosen skal være noe tørr.

Ha potetmosen i sprøyteposen og lag et fint mønster rundt planken.

Biffen: 

*Ha en klatt smør i en stekepanne, gjerne jern, på sterk varme og brun biffen grundig rundt det hele.

*Plasser kjøttet på planken og legg på broccoli og tomat delt i to. Tomatene krydrer jeg med urtegård fra santa maria.

Stek det i ovnen i rundt 30 minutter. Bruk gjerne steketermometer og stopp når kjernetemperaturen passerer 60 grader.

 Server med masse god bernaisesaus.

Scampi i grønn karripasta.

Er bare en ting å si: Nam-nam! Neste gang tror jeg det også blir brokkoli og minimais oppi. :)

Scampi i grønn karripasta (4 pers):

450 g rå scampi

1 ss olje

3 sjarlottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

2 ½ cm fersk ingefær, skrelt og finhakket

4 dl kokosmelk

1 ss thailandsk grønn karripasta

1 ts tørket kaffir limeblad

1 ts palmesukker eller lyst brunt sukker

1 ss thailandsk fiskesaus

Jasminris

*Rensk rekene

*Varm oljen og rørstek sjarlottløk, hvitløk og ingefær i 2-3 min

*Tilsett kokosmelk og karripasta. La det småkoke i 2-3 nye min

*Tilsett reker, kaffir lime blad, fiskesaus og sukker

*Fortsett å koke til rekene får en lyserød farge

*Kok risen

Vegetarbiff.

Etter å ha vært bortreist i over en uke, er det på tide med litt blogging igjen.
Jeg er veldig fan av vegetarmat. Finnes så fantastisk mye godt å lage! Så i dag heiv jeg meg rundt å stekte opp vegetarbiff. Dem kan brukes til det meste; som hamburgere, tilbehør til grillmat, kylling og fisk, som karbonader eller "kjøttkaker". Jeg gikk for hamburger i brød i dag, med hjemmelagde hamburgerbrød.
Dem blir litt løse, så ikke lag dem for store, for da blir dem vanskelige å snu under steking.

Vegetarbiff:

3 kokte poteter, skjæres i små terninger

1-2 raspet gulrøtter

1 skive raspet selerirot

½ finhakket purreløk

1 liten finhakket løk

5 skiver hermetiske rødbeter, skjæres i små terninger

4 soltørkede tomater, legges i bløt i olje i 30 min, som deretter grovhakkes

2 ss finhakket sylteagurk

2 dl revet ost

2 egg

2 ss griljermel

1 ts tørket timian

1 fedd hvitløk, finhakkes

1 ts pepper

1 ts paprikapulver

1-2 ts salt

*Bland alt godt sammen for hand

*Form dem som små burgere og stekes på svak/middels varme i olje

Nachos med guacomole.

Nachos er fantastisk godt og passer, for min del, både som middag, kveldskos, festmat, ja you name it! Det går heller ikke an å spise nachos uten guacomole, hjemmelaget sådan! ;) Å servere ferdig kjøpt gaucomole hos meg skjer ikke! For det første smaker den alt annet en guacomole og for det andre inneholder den mest erter og annet vas og omentrent ikke noe avocado. Hva er guacomole uten avocado??

Guacomole:

2 modene avokado

½ rødløk

2 fedd hvitløk

1 tomat

1/2 rød chili, renset for frø

Saften fra 1/2 lime

Litt salt og pepper

*Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje

*Mos avokadokjøttet med en gaffel

*Finhakk rødløk, hvitløk, tomat og chili

*Bland alle ingrediensene

*Smak til med salt og pepper.

Nydelig guacomole.

Nachos:

Nachoschips

1 pk kjøttdeig

1 pose tacokrydder

Revet ost

*Stek kjøttdeigen og tilsett tacokrydder

*Fordel nachoschips på et stekebrett, ha på kjøddeig og revet ost

*Stek i ovnen på 200 grader til osten er smeltet

*Server med guacomole og tacosaus

Hvit fisk i red curry.

Bruk av kokosmelk er blitt en av mine favoritter. Det er så utrolig godt, spesiellt hvis det blir litt hot and spicy. Kokosmelk kan brukes til det meste, men sammen med kylling er det helt utmerket synes jeg. Men i dag er det fisk i red curry med kokosmelk på menyen. Siden jeg har en mann som ikke er glad i fisk, så må vi prøve å tilsette mye smak, for å dempe fiskesmaken, i håp om å finne fiskeretter han synes er greit å spise.

Oppskrift til 4 personer:

Ingredienser:
1 ss olje
1 stor løk i skiver
1 rød, grønn og gul paprika i skiver
1 ss thai fish sauce (thailandsk fiskesaus)
1 ss red curry paste (rød karri pasta)
1 boks kokosmelk
ca 400 g hvit fisk, jeg brukte torsk
1 lime
¼ kopp hakket koriander
Salt og pepper

Jasminris eller risnudler, ca 4 porsjoner
  

*Varm oljen i en stor stekepanne. 

*Tilsett løk og paprika og rørstek i ca 2 minutter.
*Tilsett fiskesaus og karripasta, stek videre i 1 minutt. Hell over kokosmelk og kok opp.
*Strø salt og pepper over fisken, og legg den i sausen. 

*Skru ned og la det småkoke i 4-5 minutter til fisken er gjennomkokt.
*Kryst over limesaft og hakket koriander og server straks.

*Server med jasminris eller risnudler.

Gulrot og ingefærsuppe.

Jeg har fått så veldig sansen for hjemmelagede supper. Det er så sinnsyk forskjell i forhold til posesupper at det går egentlig ikke å sammenligne. Du får helt andre smaker, ikke minst mye mer smak på hjemmelagede supper, og for ikke å snakke om næringsinnholdet... og så er det så mye mer mettende! Jeg kan bare anbefale alle på det varmeste til å ta seg tid til å lage hjemmelaget, for du får en helt ny smaksopplevelse!
Denne gulrot og ingefærsuppa har jeg ikke prøvd før, så om jeg skulle ha endret noe på den, så må det være mere ingefær i. Jeg er glad i mye smak og når det i tillegg heter gulrot OG ingefærsuppe, så forventet jeg mye mer ingefærsmak. Men suppa var knall god den, skikkelig frisk og god i smaken!

Til 4 porsjoner trenger du:

800 g gulrøtter, grovhakket

1 ss smør

100 g løk, hakket

1 ss finhakket ingefær (jeg tror jeg går for 2 ss neste gang)

3 fedd hvitløk, finhakket

100 g tomat

1 ½ ts sitronskall, fint revet

8 dl  grønnsaksbuljong

2 ss sitronsaft

*Smelt smør i en stor kjele

*Ha i løk og stek i et par minutter

*Tilsett ingefær og hvitløk og stek videre i ca 1 minutt

*Ha i gulrot, tomat, sitronskall og buljong og kok opp

*La det småputre under lokk til gulrøttene er møre, ca 15 minutter

*Mos suppen med stavmikser

*Smak til med salt, pepper og sitronjuice

*Tilsett mer buljong hvis du ønsker er tynnere suppe

*Server gjerne med hvitløksbaguetter 

*Om du ønsker, kan du også tilsette 1 pk (400 gram) strimlet svinekjøtt, som du først steker på panna i litt olje. Tilsett kjøttet etter du har moset suppen ferdig, og la det småkoke sammen med suppa 1-2 minutt.

Fiskeboller i karrisaus.

Deilige hjemmelagede fiskeboller i karrisaus er alltid en slager her i hus og noe vi spiser mye av. Fiskeboller lager du enkelt selv, oppskrift finner du her.

Til ca 4 personer trenger du:

Fiskeboller (hjemmelagede eller hermetiske)

Karrisaus:

1/2 stor løk

3 ss smør

2 ss hvetemel

3 dl fiskebuljong eller kraften av fiskeboller på boks

ca 5 dl melk

ca 1 ts karri

Pepper

*Finhakk løk

*Surr løken i smøret i ca 1 minutt

*Ha i melet og rør det godt inni smøret, tilsett karri

*Bland i fiskebuljongen og litt over halvparten av melka. Kok opp sausen, og spe på med mer melk etterhvert som den tykner, til du får passe konsistens på sausen. La den småkoke noen minutter

*Tilsett fiskebollene og la det småkoke i ca 10 minutter

*Server med potet og dampkokte grønnsaker

Kyllingburger med tzatziki.

Disse er så kjappe å lage at det er jo nesten en fryd. Hvis du i tillegg har ferdige hamburgerbrød i fryseren, så blir det jo en lek! Sunn og kjempegodt!

Saftige kyllingburgere:

500 g kyllingkjøttdeig

1 egg

1 liten fedd hvitløk eller 1/2 finhakket løk

1/2 dl vann

1 ts salt

1/2 ts pepper

*Bland alle ingrediensene sammen, form deigen til burgere og stek på middels varme i panna til dem er gjennomstekte

*Server med ønsket salat, tzatziki og hjemmelagede hamburgerbrød. Oppskrift på hamburgerbrød finner du her.

Tzatziki:

3 dl matyoughurt (jeg hadde kun rømme i hus og brukte det i stedet)

100 g agurk

1 fedd hvitløk

salt og pepper

*Rasp agurken på råkostjern og la agurken renne av seg overflødig væske i et dørslag

*Finhakk hvitløk

*Bland alt sammen og smak til med salt og pepper

*La den stå kjølig en time, så smakene får satt seg

Hot curry wok.

Ble nydelig wok i dag, med masse sprø grønnsaker! Denne har mange forskjellige smaker i seg, men mest med en deilig fremtredende smak av ingefær og akkurat passe hot. Fantastisk!

Dette trenger du til 4 personer:

500 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje

2 fedd hvitløk (3 fedd om dem er små)

½ ss rød karripasta

ca 2 cm fersk bit ingefær

 1 stk. purre

½ stk. brokkoli

1 stk. rød paprika

1 stor gulrot

2 dl hønsebuljong (vanlig buljong funker også)

1 ss maisennamel

Jasminris

*Varm oljen i en wok eller stekepanne. Ha i finhakket hvitløk og fres sammen med kjøttet. Ta det ut av panna.
*Skjær grønnsakene i strimler og finhakk ingefær. Fres dette i karripastaen i 3-4 minutter.

*Ha kjøttet oppi og tilsett buljongen. Rør maisenna ut i en kopp med vann, og rør det inn. 
*La det småputre i max 1/2 minutt

*Serveres med jasminris.