Supersprø knekkebrød.

Denne oppskrifta fant jeg på nett på Lavkarbo.no og dette er uten tvil de sprøeste hjemmelagede knekkebrødene jeg noensinne har smakt. Dem er ikke bare sprø men skikkelig luftig-sprø-sprø! Min absolutte nye knekkebrødfavoritt når det kommer til hjemmelaget knekkebrød. Skikkelig sprøtt og nydelig på smak. Digg!

200 g solsikkekjerner
1 dl linfrø (50g)
1 dl sesamfrø (50g)
2,25 dl kli (50g)
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
litt søtt – 1 ts tagtesse
5 dl vann

*Rør sammen deigen.

*La den hvile i 10 minutter, så fiberhusken får svelle.

*Smør deigen utover bakepapir på to plater og rut opp med pizzahjul.
*Stek begge platene samtidig i varmluft 150g i 70 minutter.

  *La platene bytte plass to ganger underveis, og snu dem med forsiden inn
*Avkjøl på rist og oppbevares i luft tett boks

Litt sunnere vafler, uten sukker.

Vi kjørte på med vafler til kveldsmat, med hjemmelaget jordbærsyltetøy. Perfekt kveldsmat spør du meg! Litt sunnere vafler, uten raffinert sukker og med havre i. Kjempegode ble dem.

Til 8-10 plater:

3 egg

4 dl melk

2 ts tagatose

1 ts ekte vaniljepulver

1 ts bakepulver

2 toppede ss havremel

2 toppede ss havregryn

50 g smør, smeltes

Hvetemel

*Pisk eggene lett

*Tilsett resten av ingrediensene, untatt hvetemel

*Rør alt godt sammen og la røra stå å svelle i ca 15 minutter

*Spe så på med hvetemelet, til du får en passe røre

*Stek og nyt!

Pizza.

Hjemmelaget pizza...alltid en slager! Trenger jeg si mer? God lørdag!

 

Bunn:

4 dl vann

1 dl havregryn

1 dl hvetekim (evt hvetekli)

50 g gjær

1 ts salt

2 ss olje

Hvetemel

*Varm vannet til 37 grader og bland inn alle ingrediensene godt, untatt hvetemel.

*Spe på med hvetemel til du får en passe deig

*La deigen heve 1 time

Fyll:

3-400 g kjøttdeig

1 rødløk

2 fedd hvitløk

4 halve soltørkede tomater, finhakkes

1 boks hermetiske hakkede tomater

3-4 ss ketchup

Pizzakrydder (tørkede urter)

Salt og pepper

Revet ost

*Finhakk løk og hvitløk og surr det i olje i noen minutter

*Tilsett kjøttdeig og stek den sammen med løken og hvitløk

*Ha i soltørket tomat, hermetisk tomat, pizzakrydder og ketchup

*La det småkoke i 10 minutter

*Smak til med salt og pepper

*Kjevle ut deigen til en firkantet leiv

*Ha på fyllet og strø over revet ost

*Stekes på 220 grader, nederst i ovnen, i 20 minutter

Sukkerfrie sjokoladekuler

Lørdag...og her var det god morgen kl 06:00!! Lille prinsessa i huset fant ut at nå var det på tide å starte dagen. 

Jeg er inne i en periode hvor jeg holder på å teste ut sukkererstatninger, for å komme mest mulig bort fra bruken av raffinert sukker. Så langt har jeg havnet på to forskjellige typer; Sukrin og Tagatose. For min del passer Sukrin best i supper, sauser, varmretter og Tagatose i bakst, konfekter, som strøsukker o.l.  Jeg prøver meg enda frem og kommer til å dele resultater, positive og negative, her på bloggen.

I dag tester jeg Tagatose i sjokoladekuler, og resultatet ble overrasskende bra! Anbefales!

Kjenner jeg gleder meg allerede til å starte med å lage hjemmelaged konfekt til jul! 

100 g romtemperert margarin

3 dl havregryn

1/2 dl Tagatose (evt 1 dl sukker)

2 ss kakao

1 ts bourbon vaniljepulver (evt vaniljesukker)

2 ss sterk kaffe

Kokosmasse til pynt

*Bland alt sammen, untatt kokos, med håndmikser eller i foodprosessor, (jeg foretrekker foodprosessor, for å få en finere konsistens)

*Lag små kuler og trill dem i kokosmassen.

*Oppbevares kjølig

 

Makaroni og pølsegrateng.

Etter en laaang pause fra bloggen, skal jeg prøve å ta opp bloggingen igjen. Jeg ble plutselig kjempelei alt som het matlaging og blogging. Har hatt null motivasjon og inspirasjon, noe som har resultert i at jeg ble så sinnsykt matlei.

I dag ble det makaroni og pølsegrateng til middag, noe som falt veldig i smak hos store og små, til tross for det faktisk er første gang det serveres til middag her i hus. Jeg er ikke noe særlig glad i pølser, men av og til er det faktisk greit å servere det til middag.

Her kommer min versjon av makaroni og pølsegrateng: 

Til 4-5 personer:

4 kjøttpølser

5 dl tørr makaroni

Amerikansk grønnsaksblanding
Raspet ost

*Sett ovnen på 200 grader

*Skjær pølsene i små terninger

*Kok makaroni
 

Ostesaus: 

3 ss margarin

2 ss mel

6 dl melk

1 maggi kyllingbuljongterning

½ ts malt muskat

2 dl raspet ost

*Smelt smør i en kjele, ha i mel og spe på med melk, kok opp.

*Ha i buljongterning og malt muskat

*La sausen småkoke 5-10 min.

*Tilsett 2 dl raspet ost og bland godt til osten er smeltet inn i sausen

*Ha pølsebiter og makaroni i sausen, bland godt sammen

*Ha amerikansk grønnsaksblanding nederst i en ildfast form, ha pølse og makaroni blandingen over

*Strø revet ost oppå

*Stekes i ovnen på 200 grader i 30 minutter, til osten begynner å bli gylden

Rømmevafler.

Fikk i oppdrag å lage rømmevafler til lunch, så da er det bare å adlyde ordren! ;) Vafler er alltid godt, spesiellt med helt nyrørt hjemmelaget jordbærsyltetøy. Nå er vi ikke så heldige å ha ferske jordbær i hus, så da får vi bare ta det man har av syltetøy i kjøleskap...og brunost på vafler er jo alltid en slager!
Da jeg var liten var det jo himmelriket å spise varme nystekte vafler med smør og sukker på. Joda jeg liker fremdeles den kombinasjonen, men blir ikke så ofte jeg bruker smør og sukker på.

Her er oppskrifta mi:

4 egg

1 boks rømme

5 dl melk

4 ts sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

30 gram smør

Hvetemel

*Pisk eggene lett sammen med sukker, vaniljesukker og bakepulver.

*Ha i rømmen og bland godt.

*Tilsett melk og smøret som er smeltet, og bland det sammen.

*Ha så i hvetemel til du får en passe tykk røre.

*La røra stå å hvile seg ca 15 minutter før du begynner å steke.

*Server med, rømme, syltetøy, brunost, smør og sukker 

Kanelsnurrer.

Deilige kanelsnurrer har sett dagens lys på kjøkkenet mitt i dag. NAM!

Dette trenger du:

5 dl melk

100 g margarin, smeltes

50 g gjær

1,5 dl sukker

1 ts kardemomme

6–800 g hvetemel

------------------

*Smør

*Kanel

*Sukker

*Smelt smøret, tilsett sukker og melk og varm opp til 37 grader.

*Ha så i gjæra og la den løse seg opp i melkeblandingen.

*Bland i resten av ingrediensene og elt deigen godt.

*La den heve i 30-40 minutter.

*Når deigen er ferdighevet, kjevle den ut til en stor firkant. Smør på romtemperet smør og strø kanel og sukker oppå smøret.

*Rull sammen deigen til en avlang pølse og skjær pølsa opp i skiver.

*Ha kanelsnurrene på bakepapirkledd stekebrett og la dem heve i 30-40 miutter

*Stekes  på 220 grader, midterste rille, 10 - 15 min. Følg med.

*Avkjøles på rist.

Dronningenskake.

Denne kaka tar litt tid å lage men du har absolutt igjen for strevet. Den er kjempegod!

Sjokoladekakebunn:
3 egg
2 dl sukker
100 g smør
100 g kokesjokolade
1 dl hvetemel

Mandelbunn:
100 g mandler
4 eggehviter
2 dl melis

Gul suksesskrem:
4 eggeplommer
100 g sukker
0,8 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
100 g smør

Fyll og pynt:
3 dl kremfløte
3 stk kiwi
1 banan
høvlet mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Sjokoladebunn:
*Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. 

*Smelt smøret i en kjele, ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet. 

*Bland dette inn i eggedosisen sammen med melet.

*Ha deigen i en 24 cm rund form  med bakepapir i bunnen.  Smør kantene i forma godt med smør.

*Stek kaken nederst i ovnen ved 175 grader i ca 35 min. 

*Avkjøl kaken i formen.

Mandelbunnen:
*Mal mandlene med mandelkvern og bland med melis. 

*Stivpisk eggehvitene. 

*Vend forsiktig inn mandlene og melis i eggehviten.

*Ha mandeldeigen i en 24 cm rund form med bakepapir i bunnen. Smør kantene i forma godt med smør.

*Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i ca 15 min. 

*Avkjøl kaken i formen. 

Gul suksesskrem:
*Ha eggeplommer, sukker, kremfløte og vaniljesukker i en liten kjele. 

*Varm opp under omrøring til blandingen tykner. Skal ikke koke! 

*Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. 

*Sett kremen i kjøleskapet til den har stivnet og blir tykk.

Montering:
*Legg sjokoladekakebunnen på et kakefat. 

*Smør halvparten av den gule kremen over kakebunnen. 

*Legg på bananskiver og 2 stk kiwi oppdelt i små biter. 

*Pisk kremfløten til krem sammen med litt sukker og fordel halvparten av kremen over kiwi- og bananbitene. 

*Legg på mandelbunnen. 

*Smør på resten av den gule suksesskremen oppå mandelbunnen.

*Pynt kaken med pisket krem, kiwibiter og sjokolade.

Islandskake.

Er bare en ting å si: en skikkelig kaloribombe av en kake, men åååå så god den er! Kokosbunn, eggekrem, fløtekrem og raspet sjokolade...enjoy!

Kokosbunn:

4 eggehviter  

1 ½ kopp sukker  

2 kopper kokosmasse

1 ts bakepulver

*Pisk eggehvitene og sukker skikkelig stive. 

*Ha i bakepulver og vend inn kokosmassen for hånd med en sleiv eller lignende.

*Ha røren i en 24 cm rund springform, kledd med bakepapir.

*Stekes på 170 grader, 40-45 min, nederste rille.

Eggekrem:

4 eggeplommer

100 g romtemperert smør

1 ts vaniljesukker

0,8 dl fløte

100 g sukker

-----------------

Fløte

Kokesjokolade

*Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kasserolle, rør om over middels varme til kremen blir tykk. Den skal ikke koke!!

*Taes av platen og rør inn smøret i klatter.

*Avkjøles i kjøleskap til den er blitt helt kald og tykk i konsistensen.

*Eggekremen has oppå kokosbunnen.

*Pisk fløten og ha den oppå eggekrem.

*Rasp kokesjokolade og strø det over kaka.

Bløtkake med jordbær-og vaniljekrem.

Jeg baker noen kaker til et bryllup i morgen; bløtkake og islandskake. Legger ut oppskrift til bløtkake i dag, så kommer islandskaka i morgen.

Dette trenger du:

1 Sukkerbrødbunn

Vaniljekrem

Jordbærsyltetøy

Ca 3 pk fløte

Frukt og bær til pynt

Sukkerbrødbunn:

4 egg

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 1/2 ts bakepulver

*Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Dess luftigere eggedosis, dess bedre resultat!

*Sikt sammen alt det tørre

*Vend inn det tørre, forsiktig for hånd. Viktig at du ikke slår ut lufta av eggedosisen.

*Kle en 26 cm rund springform med bakepapir i bunnen, og smør kantene godt med smør

*Har røra i formen og stek kaka på 150 grader, i 40-45 minutter, neders i ovnen.

Jordbærkrem :

*Pisk ca 1/2 pk fløte med ca 1 ts sukker, til krem.

*Vend inn godt med jordbærsyltetøy i kremen.

*Jeg bruker alltid å lage hjemmelaget jordbærsyltetøy, da det gir en mye friskere og bedre jordbærsmak. Det gjør du enkelt ved å dele opp jordbær i passe biter, bland inn sukker og syltepulver og rør godt til sukker og syltepulver har blandet seg skikkelig med bærene. Se på pakningen på syltepulveret hvor mye mengde du må ha i forhold til mengde bær du bruker. Jeg bruker Certo syltepulver.

Får du ikke tak i friske jordbær går det fint å bruke singelfrosene jorbær, som du finner i frysedisken på butikkene.

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

50 g sukker

2 ss maisenna

3 dl kremfløte

1 vaniljestang

3 gelatinblad

*Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.

*Legg gelatinen i bløtt i 5 minutter

*Kok fløten sammen med vaniljefrøene

*Ta gelatinen ut av vannet og ha det i den varme fløten

*Pisk eggeplommer, maizena og sukker sammen

*Hell så  den varme fløten i eggblandinen i minst tre omganger. Rør godt hele tiden.

*Hell blandingen over i kasserollen igjen og varm det opp til kokepunktet. Rør godt hele tiden.

*Ta kasserollen av plata og rør, og rør og rør, til den blir skikkelig kremete.

*Avkjøl.

*Pisk opp litt krem, av ca 1/2 pk fløte og bland inn i den avkjølte kremen

*Alternativt kan du kjøpe ferdig vaniljekrem på butikken, ferdigkokt eller den av pulver som du koker selv. Men hjemmelaget er definitivt myyyye bedre!

Montering av kaka:

*Del sukkerbrødbunnen i tre deler.

*Dynk den med melk

*Legg på ett lag med jordbærkrem på den nederste bunnen

*Ha sukkerbrødbunn oppå og legg et lag med vaniljekrem oppå der igjen

*Ha så siste del av sukkerbrødet på laget med vaniljekrem

*Smør pisket krem rundt hele kaka og pynt med frisk frukt og bær