Sukkerfrie sjokoladekuler

Lørdag...og her var det god morgen kl 06:00!! Lille prinsessa i huset fant ut at nå var det på tide å starte dagen. 

Jeg er inne i en periode hvor jeg holder på å teste ut sukkererstatninger, for å komme mest mulig bort fra bruken av raffinert sukker. Så langt har jeg havnet på to forskjellige typer; Sukrin og Tagatose. For min del passer Sukrin best i supper, sauser, varmretter og Tagatose i bakst, konfekter, som strøsukker o.l.  Jeg prøver meg enda frem og kommer til å dele resultater, positive og negative, her på bloggen.

I dag tester jeg Tagatose i sjokoladekuler, og resultatet ble overrasskende bra! Anbefales!

Kjenner jeg gleder meg allerede til å starte med å lage hjemmelaged konfekt til jul! 

100 g romtemperert margarin

3 dl havregryn

1/2 dl Tagatose (evt 1 dl sukker)

2 ss kakao

1 ts bourbon vaniljepulver (evt vaniljesukker)

2 ss sterk kaffe

Kokosmasse til pynt

*Bland alt sammen, untatt kokos, med håndmikser eller i foodprosessor, (jeg foretrekker foodprosessor, for å få en finere konsistens)

*Lag små kuler og trill dem i kokosmassen.

*Oppbevares kjølig

 

Makaroni og pølsegrateng.

Etter en laaang pause fra bloggen, skal jeg prøve å ta opp bloggingen igjen. Jeg ble plutselig kjempelei alt som het matlaging og blogging. Har hatt null motivasjon og inspirasjon, noe som har resultert i at jeg ble så sinnsykt matlei.

I dag ble det makaroni og pølsegrateng til middag, noe som falt veldig i smak hos store og små, til tross for det faktisk er første gang det serveres til middag her i hus. Jeg er ikke noe særlig glad i pølser, men av og til er det faktisk greit å servere det til middag.

Her kommer min versjon av makaroni og pølsegrateng: 

Til 4-5 personer:

4 kjøttpølser

5 dl tørr makaroni

Amerikansk grønnsaksblanding
Raspet ost

*Sett ovnen på 200 grader

*Skjær pølsene i små terninger

*Kok makaroni
 

Ostesaus: 

3 ss margarin

2 ss mel

6 dl melk

1 maggi kyllingbuljongterning

½ ts malt muskat

2 dl raspet ost

*Smelt smør i en kjele, ha i mel og spe på med melk, kok opp.

*Ha i buljongterning og malt muskat

*La sausen småkoke 5-10 min.

*Tilsett 2 dl raspet ost og bland godt til osten er smeltet inn i sausen

*Ha pølsebiter og makaroni i sausen, bland godt sammen

*Ha amerikansk grønnsaksblanding nederst i en ildfast form, ha pølse og makaroni blandingen over

*Strø revet ost oppå

*Stekes i ovnen på 200 grader i 30 minutter, til osten begynner å bli gylden

Rømmevafler.

Fikk i oppdrag å lage rømmevafler til lunch, så da er det bare å adlyde ordren! ;) Vafler er alltid godt, spesiellt med helt nyrørt hjemmelaget jordbærsyltetøy. Nå er vi ikke så heldige å ha ferske jordbær i hus, så da får vi bare ta det man har av syltetøy i kjøleskap...og brunost på vafler er jo alltid en slager!
Da jeg var liten var det jo himmelriket å spise varme nystekte vafler med smør og sukker på. Joda jeg liker fremdeles den kombinasjonen, men blir ikke så ofte jeg bruker smør og sukker på.

Her er oppskrifta mi:

4 egg

1 boks rømme

5 dl melk

4 ts sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

30 gram smør

Hvetemel

*Pisk eggene lett sammen med sukker, vaniljesukker og bakepulver.

*Ha i rømmen og bland godt.

*Tilsett melk og smøret som er smeltet, og bland det sammen.

*Ha så i hvetemel til du får en passe tykk røre.

*La røra stå å hvile seg ca 15 minutter før du begynner å steke.

*Server med, rømme, syltetøy, brunost, smør og sukker 

Kanelsnurrer.

Deilige kanelsnurrer har sett dagens lys på kjøkkenet mitt i dag. NAM!

Dette trenger du:

5 dl melk

100 g margarin, smeltes

50 g gjær

1,5 dl sukker

1 ts kardemomme

6–800 g hvetemel

------------------

*Smør

*Kanel

*Sukker

*Smelt smøret, tilsett sukker og melk og varm opp til 37 grader.

*Ha så i gjæra og la den løse seg opp i melkeblandingen.

*Bland i resten av ingrediensene og elt deigen godt.

*La den heve i 30-40 minutter.

*Når deigen er ferdighevet, kjevle den ut til en stor firkant. Smør på romtemperet smør og strø kanel og sukker oppå smøret.

*Rull sammen deigen til en avlang pølse og skjær pølsa opp i skiver.

*Ha kanelsnurrene på bakepapirkledd stekebrett og la dem heve i 30-40 miutter

*Stekes  på 220 grader, midterste rille, 10 - 15 min. Følg med.

*Avkjøles på rist.

Dronningenskake.

Denne kaka tar litt tid å lage men du har absolutt igjen for strevet. Den er kjempegod!

Sjokoladekakebunn:
3 egg
2 dl sukker
100 g smør
100 g kokesjokolade
1 dl hvetemel

Mandelbunn:
100 g mandler
4 eggehviter
2 dl melis

Gul suksesskrem:
4 eggeplommer
100 g sukker
0,8 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
100 g smør

Fyll og pynt:
3 dl kremfløte
3 stk kiwi
1 banan
høvlet mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Sjokoladebunn:
*Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. 

*Smelt smøret i en kjele, ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet. 

*Bland dette inn i eggedosisen sammen med melet.

*Ha deigen i en 24 cm rund form  med bakepapir i bunnen.  Smør kantene i forma godt med smør.

*Stek kaken nederst i ovnen ved 175 grader i ca 35 min. 

*Avkjøl kaken i formen.

Mandelbunnen:
*Mal mandlene med mandelkvern og bland med melis. 

*Stivpisk eggehvitene. 

*Vend forsiktig inn mandlene og melis i eggehviten.

*Ha mandeldeigen i en 24 cm rund form med bakepapir i bunnen. Smør kantene i forma godt med smør.

*Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i ca 15 min. 

*Avkjøl kaken i formen. 

Gul suksesskrem:
*Ha eggeplommer, sukker, kremfløte og vaniljesukker i en liten kjele. 

*Varm opp under omrøring til blandingen tykner. Skal ikke koke! 

*Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. 

*Sett kremen i kjøleskapet til den har stivnet og blir tykk.

Montering:
*Legg sjokoladekakebunnen på et kakefat. 

*Smør halvparten av den gule kremen over kakebunnen. 

*Legg på bananskiver og 2 stk kiwi oppdelt i små biter. 

*Pisk kremfløten til krem sammen med litt sukker og fordel halvparten av kremen over kiwi- og bananbitene. 

*Legg på mandelbunnen. 

*Smør på resten av den gule suksesskremen oppå mandelbunnen.

*Pynt kaken med pisket krem, kiwibiter og sjokolade.

Islandskake.

Er bare en ting å si: en skikkelig kaloribombe av en kake, men åååå så god den er! Kokosbunn, eggekrem, fløtekrem og raspet sjokolade...enjoy!

Kokosbunn:

4 eggehviter  

1 ½ kopp sukker  

2 kopper kokosmasse

1 ts bakepulver

*Pisk eggehvitene og sukker skikkelig stive. 

*Ha i bakepulver og vend inn kokosmassen for hånd med en sleiv eller lignende.

*Ha røren i en 24 cm rund springform, kledd med bakepapir.

*Stekes på 170 grader, 40-45 min, nederste rille.

Eggekrem:

4 eggeplommer

100 g romtemperert smør

1 ts vaniljesukker

0,8 dl fløte

100 g sukker

-----------------

Fløte

Kokesjokolade

*Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kasserolle, rør om over middels varme til kremen blir tykk. Den skal ikke koke!!

*Taes av platen og rør inn smøret i klatter.

*Avkjøles i kjøleskap til den er blitt helt kald og tykk i konsistensen.

*Eggekremen has oppå kokosbunnen.

*Pisk fløten og ha den oppå eggekrem.

*Rasp kokesjokolade og strø det over kaka.

Bløtkake med jordbær-og vaniljekrem.

Jeg baker noen kaker til et bryllup i morgen; bløtkake og islandskake. Legger ut oppskrift til bløtkake i dag, så kommer islandskaka i morgen.

Dette trenger du:

1 Sukkerbrødbunn

Vaniljekrem

Jordbærsyltetøy

Ca 3 pk fløte

Frukt og bær til pynt

Sukkerbrødbunn:

4 egg

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl hvetemel

1 dl potetmel

1 1/2 ts bakepulver

*Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Dess luftigere eggedosis, dess bedre resultat!

*Sikt sammen alt det tørre

*Vend inn det tørre, forsiktig for hånd. Viktig at du ikke slår ut lufta av eggedosisen.

*Kle en 26 cm rund springform med bakepapir i bunnen, og smør kantene godt med smør

*Har røra i formen og stek kaka på 150 grader, i 40-45 minutter, neders i ovnen.

Jordbærkrem :

*Pisk ca 1/2 pk fløte med ca 1 ts sukker, til krem.

*Vend inn godt med jordbærsyltetøy i kremen.

*Jeg bruker alltid å lage hjemmelaget jordbærsyltetøy, da det gir en mye friskere og bedre jordbærsmak. Det gjør du enkelt ved å dele opp jordbær i passe biter, bland inn sukker og syltepulver og rør godt til sukker og syltepulver har blandet seg skikkelig med bærene. Se på pakningen på syltepulveret hvor mye mengde du må ha i forhold til mengde bær du bruker. Jeg bruker Certo syltepulver.

Får du ikke tak i friske jordbær går det fint å bruke singelfrosene jorbær, som du finner i frysedisken på butikkene.

Vaniljekrem:

3 eggeplommer

50 g sukker

2 ss maisenna

3 dl kremfløte

1 vaniljestang

3 gelatinblad

*Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.

*Legg gelatinen i bløtt i 5 minutter

*Kok fløten sammen med vaniljefrøene

*Ta gelatinen ut av vannet og ha det i den varme fløten

*Pisk eggeplommer, maizena og sukker sammen

*Hell så  den varme fløten i eggblandinen i minst tre omganger. Rør godt hele tiden.

*Hell blandingen over i kasserollen igjen og varm det opp til kokepunktet. Rør godt hele tiden.

*Ta kasserollen av plata og rør, og rør og rør, til den blir skikkelig kremete.

*Avkjøl.

*Pisk opp litt krem, av ca 1/2 pk fløte og bland inn i den avkjølte kremen

*Alternativt kan du kjøpe ferdig vaniljekrem på butikken, ferdigkokt eller den av pulver som du koker selv. Men hjemmelaget er definitivt myyyye bedre!

Montering av kaka:

*Del sukkerbrødbunnen i tre deler.

*Dynk den med melk

*Legg på ett lag med jordbærkrem på den nederste bunnen

*Ha sukkerbrødbunn oppå og legg et lag med vaniljekrem oppå der igjen

*Ha så siste del av sukkerbrødet på laget med vaniljekrem

*Smør pisket krem rundt hele kaka og pynt med frisk frukt og bær

Deilig sjokoladekake med dumlekrem.

Jeg er i skikkelig bakemodus om dagen, så i dag ble det sjokoladekake med en deilig dumlekrem. Bunnen blir skikkelig soft, og smelter neste i munnen. En skikkelig lekkerbisken! Dette er nok en kake som faller veldig godt i smak for både små og store sjokoladekake elskere. 
Jeg delte kaken i to og hadde krem i mellom, men siden kremen er ganske mektig (i min munn i allefall), så hadde det vært mer enn nok med et tynt lag krem kun oppå og rundt kaka. Jeg hadde litt for mye krem på, og det ble litt i meste laget for smaksløkene, for min del. 
Ønsker du likevel å ha krem inni kaka også, så anbefaler jeg å ha kun et tynt lag. Oppskrifta på kremen gir ganske mye krem, så skal du ikke ha krem inni kaka, tror jeg det nok å halvere porsjonen... med mindre du skal gå løs på den med sprøyteposen og dekorere den. 
Krem som blir til overs går fint å fryse.

 

Bunn:

200 g smør
4 store egg
3 dl sukker
1,5 dl hvetemel
5 ss kakao
3 ts vaniljesukker

Dumlekrem:
2 egg
150 g melis
100 g smør
200 g kokesjokolade
1 pk Dumle sjokolader

Slik gjør du:

Kakebunnen:

*Smelt smøret i en kjele.

*Pisk egg og sukker til eggedosis. 

*Rør inn smøret i eggedosisen. 

*Sikt mel, kakao og vaniljesukker og bland i til en jevn deig.

*Kle en 22 cm rund springform med bakepapir i bunnen og smør kantene i forma godt. 

*Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca 25-30 minutter. 

*Avkjøl kaka i forma.

*Vær obs på at kaka ser råaktig ut inni, men den skal være slik. Dette blir ikke en luftig kakebunn.

 

Dumlekremen:

*Smelt smøret i en kjele, ha i kokesjokolade og Dumlesjokoladene. 

*Trekk kjelen av plata og rør til sjokoladen og dumlesjokoladen har løst seg helt opp.  Avkjøl blandingen. 

*Mens sjokoladeblandingen kjøler seg, pisker du egg og melis til tykk eggedosis.

 *Pisk så inn den avkjølte sjokoladeblandingen i eggedosisen til du får en glatt sjokoladekrem. 

*Sett kremen i kjøleskapet til den blir litt mer fast, og ikke så rennende. Skal du bruke sprøyteposen, så må kremen bli såpass tykk at den holder konsistensen når du begynner å dekorere. Men følg med kremen, så den ikke blir for hard igjen, da får du den ikke ut av sprøyteposen! 

 Montering:

*Del kaka i to (om du vil ha krem inni kaka) og smør et tynt lag.

*Ha så andre delen av kaka på og  smør et tynt lag dumlekrem over hele kaka. 

*Ha evt resten av dumlekremen i en sprøytepose, og pynt så kaka slik du ønsker.

*Kaka er best når den oppbevares i romtemperatur.

*Det går fint an å fryse den.

Supergode rundstykker.

Det ble potet-og purresuppe til middag i dag og da måtte jeg jo bare hive meg rundt å bake rundstykker til. Tenkte å bare bake helt vanlige rundstykker, men med min forkjærlighet til havre, så måtte jeg bare ha litt havregryn oppi og dem ble supergode! 

Her er oppskrifta:

ca 800 g hvetemel

250 g havregryn

50 g fersk gjær

150 g margarin

1 ss sukker

1 ts salt

3 dl melk

3,5 dl vann

*Smelt smøret og bland i væsken. Varm det til det er fingervarmt og løs opp gjæra i blandingen.

*Bland salt, sukker og havregryn i melet, tilsett væsken og elt deigen godt.

*Hev deigen i 30 minutter.

*Rull ut rundstykkene og la dem etterheves i 30 minutter.

*Stekes på 200 grader i 15-20 min, midterste rille. 

*Avkjøles på rist 

Squash i form.

Enkel og raskt å lage...og dessuten et litt sunnere alternativ til lasagne. Vil tro det er kjempegodt å ha paprika oppi også, så det prøver jeg neste gang.

Dette trenger du:

1 squash

1 pk kjøttdeig eller karbonadedeig

1 løk

1 hvitløk

1 boks hermetiske tomater

1 ss ketchup

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts timian

1 ts basillikum

Litt pizzakrydder

Ost

*Skjær squashen i skiver

*Finhakk løk og hvitløk

*Stek kjøttdeig, løk og hvitløk

*Tilsett hermetisk tomat, ketchup og krydder, la det småkoke 5 minutter

*Legg kjøttdeig og squash lagvis i en ildfast form, avslutt med kjøttdeig

*Strø revet ost oppå

*Stekes i ovnen på 200 grader til osten er godt smeltet, ca 20-30 minutter