Pepperkakedeig.

Vi har bakt pepperkaker i dag, lille frøkna og jeg. Sprøe gooooode pepperkaker. Dette er nok de beste hjemmelagede pepperkakene jeg har smakt! Vi brukte halve deigen til pepperkaker, resten frøs jeg ned som vi skal lage pepperkakehus av, litt ut i desember. Av halve deigen ble det vel rundt 50 pepperkaker.

150 g smør
1 1/2 dl sirup
3 dl sukker
1 1/2 dl fløte
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 1/2 ts malt nellik
1/2 ts malt sort pepper
2 1/2 ts natron
ca 8 dl hvetemel

*Smelt smøret i en kasserolle, tilsett sirup og sukker og rør det godt sammen.
*Avkjøl blandingen til lunken og ha den over i en stor bolle.
*Tilsett fløte, krydder og natron blandet med litt mel. Bland det godt sammen.
*Arbeid inn resten av melet. 

*Deigen blir litt løs, men den skal være slik. 

*Pakk deigen godt inn i plast og la den ligge i kjøleskapet natten over.
*Kna deigen på et melet bakebord. 

*Kjevl den ut, til en tynn leiv og stikk ut figurer. 

*Stek pepperkakene ved 180 grader i 8 minutter.
*Når du tar dem ut av ovnen så er dem fremdeles myke, men la de ferdigstekte kakene ligge litt på stekeplaten og "stivne" før du flytter dem.

*Oppbevares i en luftett kakeboks.

*Deigen kan fint fryses. 

Grønn suppe med fetakrem.

Ble suppe til middag i dag også. Suppe er digg!
Jeg fant denne oppskrifta på vg nett og måtte bare teste den ut i dag. Var litt skeptisk på om den kom til å bli god sammen med fetakrem, men ingen grunn til bekymring...den smakte fortreffelig!
Super sunn er den også, en skikkelig antioksidantbombe! Grønnkål og brokkoli er jo noe av det sunneste man kan spise når det kommer til grønnsaker.
Denne suppa kommer garantert flere ganger på bordet her i hus.

Til fire personer:

500 g brokkoli
200 g grønnkål
1 stor løk
1 l grønnsakbuljong
1,5 dl matfløte
2 ss olivenolje
Salt og pepper

Fetarøre:
100 g fetaost
1,5 dl lettrømme
2-3 ss finhakket basilikum

*Smuldre fetaosten i lettrømmen, kjør med stavmikseren
til en glatt krem.  

*Finhakk basilikumblader som røres inn i kremen.

*Sett fetakremen kjølig, til den skal brukes i suppen.

Suppen: 

*Hakk løken i terninger, og surr den i olje til den blir blank

*Tilsett brokkolibuketter og grønnkål og hell over grønnsakbuljong. 

*Kok opp og la grønnsakene koke til de er lett møre.

*Hell blandingen i en blender eller bruk stavmikser og kjør til en glatt suppe. 

*Tøm suppen tilbake i kjelen, tilsett matfløten og kok opp. 

*Smak suppen til med salt og pepper. 

*Server med fetakrem og varme rundstykker.

Indisk karrisuppe

En suppe med masse deilige smaker i! Den er noe spicy men samtidig litt syrlig suppe med kylling i. Knallgodt!

2 kyllingfilet

2 løk

1 kløft hvitløk

2 ts karri

½ ts gurkemeie

½ ts koriander

1/8 ts kajennepepper

2 ss hvetemel

1 liter hønsebuljong

Saft av ½ sitron

2 dl ukokt jasminris

*Kok risen

*Skjær kjøttet i små terninger

*Finhakk løk og hvitløk, surr det i olje sammen med karri til løken er blank

*Tilsett resten av krydderet og strø på hvetemel

*Spe med buljong, ha i kyllingen og la suppen koke i 6-8 min

*Smak til med sitronsaft og server med ris til

Chilli concarne med guacomole.

Dagens middag er supersunn og fantastisk god!
Jeg var veldig spent på hvordan guacomole skulle smake til chilli concarne, men det var fortreffelig! Retten krever litt forarbeid men har du alt ferdig oppkuttet før du starter, så er maten klar på 1-2-3! Lag guacomolen på forhånd, så smakene får satt seg.
Oppskrift på guacomole finner du her: guacomole.

Til 3-4 personer trenger du:

400 g karbonadedeig
2 ss rapsolje
1 løk
2 stilker finhakket bladselleri
2 fedd hvitløk
1 stor rød finhakket chili
1 ts spisskummen
½ ts kanel
1 revet gulrot
1 paprika i terninger
2 ss tomatpuré
1 boks kidneybønner
1 boks tomater
1 ts sukker
Salt, pepper

*Varm opp oljen i en kjele og stek finhakket løk, bladselleri, hvitløk og chili i 2 minutter.

*Tilsett karbonadedeig, spisskummen og kanel, og stek videre til kjøttet har fått farge. 

*Tilsett gulrot og papirka, tomatpuré, hakkede tomater og kidneybønner og la det småkoke i ca 10 minutter

*Ha så i sukker og smak til med salt, pepper
*Server med guacomole