Tomatsuppe med chilli.

Dette er en hot og smakfull tomatsuppe som setter fart på smaksløkene.
Jeg er veldig glad i mat med mye smak og gjerne når den er litt hot og spicy! Vil du ikke ha den hot så er det bare og halvere mengden chilli og evt droppe den om du vil.

Til 4-5 personer trenger du:

750 g tomater (ca 10 middels store)

2 ss olje

1 stor løk, finhakkes

1 fedd hvitløk, finhakkes

1 rød paprika, finhakkes

1 rød chilli, finhakkes

8 dl grønnsaksbuljong

3 ss tomatpuré

salt og pepper

1 ts sukker

1 1/2 ts tørket basillikum

*Skjær et kryss i toppen av hver tomat og forvell dem i et par minutter i kokende vann, til skinnet på tomatene så smått begynner å løsne. 

*Ta dem opp av vannet, la dem gjerne så å kjøle seg ned litt før du drar av skinnet.

*Grovhakk tomatene.

*Varm opp oljen i en stor kjele.

*Tilsett hvitløk, løk, paprika og chilli, og la det småsurre i noen minutter.

*Ha i tomatene, kok i 10 minutter.

*Ha i buljong, salt, pepper og sukker.

*Kok under lokk i 15 minutter.

*Krydres med basillikum når suppen er kokt.

*Mos suppen med stavmikser eller i foodprosessor, når den er noe avkjølt. Varm den langsomt opp i gjen.

*Tilsett gjerne kokt makaroni.

*Server med hvitløksbaguetter og evt kokte egg.

Saftig krydderkake uten sukker og mel.

Jeg har prøvd ut litt mer bruk av tagatose i matlaginga i dag. Siden det er snart jul så tenkte jeg prøve å gjøre om litt på oppskrifta på krydderkake, slik at den ble sukker og mel fri. Forsøket ble veldig vellykka vil jeg si. Kaka ble litt lav og litt løs, men den ble saftig og kjempegod! Fikk jo nesten julestemning av den deilige krydderlukta.
Jeg brukte en 2-liters brødform men vil du ha kaka høyere så bruk en mindre form.
Jeg synes denne kaka blir enda bedre når den har fått stått noen dager og "godgjordt" seg.

Dette trenger du:
3 egg

80 g tagatose

50 g sukrin

50 g kokos, evt kokosmel

130 g mandler

1 ts bakepulver

1 dl melk

2 ts kakao

2 ts kanel

2 ts nellik

1,5 ts ingefær

1 ts kardemomme

0,5 ts pepper

1 ts ekte vaniljepulver

50 g smør

*Egg, sukrin og tagatose piskes til luftig eggedosis

*Finmal mandlene og bland det sammen med resten av de tørre ingredinensene

*Bland det tørre i eggedosisen, vekselvis med melken

*Smelt smøret og ha det i til slutt

*Ha røren i en bakepapirkledd 1,5 liters brødform

*Stekes på 150 grader, 50 minutter, midt i ovnen

*La gjerne kaka stå å avkjøle seg litt i forma før du tar den over på en rist 

*Kaka blir som sagt litt løs, så vær litt forsiktig når du hvelver den ut av forma

Hvitløk- og rosmarinkrydret småsteik av lam.

I dag ble det god gammeldags husmannskost hos oss; småsteik av lam, krydret med hvitløk og rosmarin. Hos oss bruker vi fårikål kjøtt til å lage småsteik av lam. Siden ingen her hos oss liker fårikål, så bruker vi kjøttet til andre retter. Rosmarin og hvitløkskrydret lam er jo noe som rangerer høyt på middagslista for min del. Fantastisk!

Til to personer trenger du:

Ca 1 kg fårikål kjøtt av lam

Salt

Hvitløkspepper

Tørket rosmarin

*Krydre kjøttet med salt, hvitløkspepper og rosmarin

*Stek kjøttet kjapt på alle sidene i litt smør, i en godt varmet stekpanne

*Ha kjøttet over i en lidfast form og ha litt vann i forma

*Stek det videre nederst i stekovnen på 200 grader i 1 time.

*Lag saus (jeg bruker peppersaus) og ha kjøttet over i sausen, og kok videre i ca 30 minutter, til kjøttet er mørt

*Server med erterstuing, gulrøtter, potet og tyttebærsyltetøy

Hvalsnadder.

Liker du biffsnadder eller peppersnadder og hval? Da bør du prøve hvalsnadder! Fantastisk godt med masse sopp, rødløk og paprika. Servert med salat, peppersaus og litt ris. Anbefales til alle hvalelskere!

Detter trenger du til 4 personer: 

ca 500 g hvalkjøtt 

1 stor rød paprika

1 stor rødløk

ca 5 dl champignon

Salt

Peppermix

Hvitløkspepper

--------------------

Ris

Salat

Peppersaus

*Kok risen

*Lag salat av ønskede grønnsaker

*Skjær opp hvalkjøtt, rødløk og paprika i små skiver/biter

*Skjær opp sopp og stek det i smør

*Stek så hvalkjøttet i smør, sammen med paprika og løk

*Krydre med salt, peppermix og hvitløkspepper

*Når det er nesten ferdigstek har du den stekte soppen i

*Husk å ikke steke hvalkjøtt for lenge, for da får du viskelær

*Server med ris, salat og peppersaus

Fersk pasta med pesto.

Jeg er antageligvis norges mest trøtteste i dag...og frossenpinne! Dermed blir det en enkel, men fantastisk god middag; fersk pasta med pesto, cherrytomater og røkt laks. Lett, enkel og god middag. Pesto er fantastisk godt, og sammen med laks og pasta blir det skikkelig snadder. Like du ikke røkelaks kan du bruke vanlig laks, enten kokt, stekt eller ovnsbakt. Skal du ovnsbake laksen, så ha gjerne litt pesto oppå laksen før du steker den i ovnen. Er bare å prøve!
Nå blir det ikke hjemmelaget pasta da, siden jeg gjør det litt enkelt i dag.

Dette trenger du:

Fersk fullkornspasta

Cherrytomater

Røkelaks

Pesto

*Lag pesto, se oppskrift lengere ned

*Skjær opp tomaten

*Skjær opp laksen i skiver

*Kok pastaen som anvist på pakken

*Bland i ønsket mengde pesto i den ferdigkokte pastaen

*Ha på laks og tomater og nyt!

Fjordland sin ferske fullkornspasta er god!

Pesto, til 4 personer:

1 stor bunt basilikum, ca en potte
½ dl pinjekjerner
50 g parmesan
3 båter hvitløk
1½ dl olivenolje
½ ts salt
¼ ts pepper

*Ha pinnekjernene i en tørr, middels varm panne. Rør rundt til dem såvidt begynner å avgi lukt og farge  

*Bland sammen basilikum, finhakket hvitløk og kjerner i en foodprosessor

*Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring

*Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

I morgen skal jeg prøve meg på rypemiddag! Har aldri hverken smakt eller tilberedt rype før, så det blir spennende! Gleder meg! :) 

Hveteboller og baketips.

Tenkte jeg skulle dele mine baketips med dere. Erfaringer og tips jeg har gjordt meg i min kokelering på kjøkkenet. Har også bakt hveteboller i dag, nydelig med hjemmelaget jordbærsyltetøy. Oppskriften har jeg lagt ut tidligere her, men for enkelhetsskyld legger jeg den ut igjen!

5 dl melk

200 g smør

2 egg

200 g sukker

100 g gjær (helst fersk)

½ ts kardemomme

½ ts salt

Ca 1 - 1,2 kg hvetemel

*Smelt smøret, ha i melka og varm opp til 37 grader

*Pisk egg og sukker lett sammen

*Bland sammen alle ingrediensene og elt deigen godt

*La deigen hvile seg i ca 30 minutter

*Trill ut boller og la dem heve til dobbel størrelse

*Stekes på 180 grader, midt i ovnen, ca 15-20 minutter, følg med!
*Avkjøles på rist

Så til mine baketips. Håper dem kan være til nytte for noen!

-Står det rør, så skal det røres, dvs med k-grinden eller lignende. IKKE pisk med vispene for det gir for mye luft i røra, som kan resultere i en mislykket bakst. Den kan  falle ned, heve seg for høy og sprekke o.l

-Les alltid igjennom oppskriften før du begynner å bake, slik at du vet du har alle ingrediensene tilgjengelig.

-Mål opp alle ingrediensene før du starter, da går det lettere underveis mens du setter deig eller lager røre.

-Ha samme temperatur på alle ingrediensene. Romtemperer kalde ingredienser før du starter, da lykkes du lettere med baksten.

-Styr unna light produkter når du baker. Gå for ordentlig smør, hel melk o.l når du baker. Du får en mye bedre smak på baksten når du bruker "ekte" ingredienser.

 -Hold alltid litt igjen på melet når du baker gjærbakst. Dette for melet har forskjellig kvalitet; noen ganger krever det mye væske andre ganger mindre. Har du all melet i på en gang, kan du risikere at deigen blir for hard og du får et mislykket resultat.

-Skulle «uhellet» være ute og deigen blir for hard, så spe på med mer væske og elt godt.

-Deiger til finbakst må ikke være for harde eller for løse; deigen er perfekt når den så vidt begynner å slippe bakebollen under elting.

-Bruk helst fersk/press gjær. Du får et mye bedre resultat på baksten og er garantert vellykket heving. Husk bare at temperaturen på væsken du rører gjæra ut i, aldri må overstige 37 grader, altså fingervarmt. Er væsken for varm tar du livet av gjæra og baksten blir ikke vellykka. Fingervarmt er altså når du stikker lillefingeren nedi væsken og den skal hverken føles varmt eller kaldt.

-Har du kun tørr gjær for hånden, så rør gjæra ut i væsken du skal bruke.  Ikke bland den rett i melet.  Min erfaring er at gjæra rørt ut i væske gir et mye bedre resultat enn om den blandes rett i melet. Temperaturen på væsken som du bruker til tørrgjær kan være opp til 40 grader. Tørrgjær tåler mer varme enn fersk gjær. Men jeg anbefaler fingervarmt her også.

-La gjærbakst heve i romtemperatur i sitt eget tempo, for best mulig resultat. Ikke sett den over vannbad, oppå varme ovner osv, for da går hevingsprosessen for fort.

-Skjær aldri i bakst som enda er glovarm, da har dem lett for å bli råe inni. Avkjøl alltid bakst på rist og ta dem helst ut av forma med en gang de er ferdigstekt.

-Når du pisker eggedosis, så pisk den lenge så den blir skikkelig luftig og lett. Dess luftigere dess bedre resultat på baksten!

-Pisker du marengs, så skal den være så stiv at du kan snu bollen på hode, uten at marengsen faller ut. Tar du å rører med en skje/gaffel o.l  i den, skal marengsen holde fasongen i  «mønsteret»  du lager.

-Når du har kake i ovnen som står å steker, så ikke hopp i gulvet rundt ovnen, dulte hardt borti ovnen eller flytte på formen under steking, da kan kaken falle ned.

-En grei regel å se om kaken du steker er ferdig, er når kaken slipper kanten i forma. Eller du kan stikke en strikkepinne eller fyrstikk i kaken. Hvis det ikke kommer noe deig på fyrstikken/strikkepinnen er kaken ferdig.


Har du noen gode baketips å dele?